イチゴは、ビタミンＣの供給源となる果物です。イチゴは手軽につまめるのも大きな魅力です。ビタミンＣは、露地ものいちご、しんせんないちごほど多く含まれています。
★いちご（苺）の注目成分はビタミンＣ、食物繊維
いちごは、手軽につまめるビタミンＣの供給源です。１００ｇ（４～５個）で１日の必要量を軽くカバーすることができます。ビタミンＣの消耗が激しいヘビースモーカー、ストレスの多い人などは、積極的に食べるとよいでしょう。
いちご１００ｇ中の食物繊維含有量も柑橘類の２倍以上と多く、ペクチン、クエン酸、りんご酸も含むことから、便秘の改善効果なども期待できます。
なお、最近はハウス栽培のいちごがほぼ１年中出回っていますが、ビタミンＣは露地ものに豊富です。
★いちご・生果・１００ｇ当たりの成分値（エネルギー３５㌔カロリー）
ビタミン類～Ｃ＝８０mg ・ナイアシン＝０・３㎎ ・Ｂ２＝０・０３mg ・Ｂ１＝０・０２mg ・カロチン＝６μｇ
無機質～カリウム＝２００mg ・ナトリュウム＝１７mg ・鉄＝０・４mg ・リン＝２８mg ・カルシュウム＝９mg
灰分＝０・５mg
炭水化物＝繊維＝０・８g ・糖質＝７・５g
脂肪＝０・２g ・たんぱく質＝０・９g ・水分＝９０・１g
★いちご１０粒でストレスに強くなる
成人の１日のビタミンＣ所要量は１００mgで、これはいちご１０粒に相当します。ただしビタミンＣコラーゲンや副腎皮質ホルモンの生成に重要なので、所要量ギリギリではなく、その２～３倍とることが、老化を防いで免疫力を高めます。
コラーゲンは、細胞と細胞をつなぎあわせる組織であり、骨の細胞をつくって保全する働きをしています。そのためコラーゲンの生成がうまくいかないと、毛細血管や歯、軟骨、結合組織の健康が阻害されます。
また、からだのなかでビタミンＣがいちばん多く存在するのは副腎皮質と黄体で、ホルモンの生合成や酸化を防ぐ働きがあります。したがってビタミンＣを十分にとると副腎皮質ホルモンの分泌が旺盛になり、肉体的、精神的ストレスに負けないからだが形成されます。
いちごの甘みはブドウ糖と果糖。酸味はリンゴ酸、クエン酸で、ビタミンＣとの相乗効果で、疲労回復の即効力も期待できます。このほか、いちごには、リュウマチに効果があるといわれるメチルサリチル酸を含みます。また、ペクチンを豊富に含み、老廃物排出を高めます。さらにヨーグルトと一緒にとると便秘に効果的です。
★いちごがたくさんあるときは冷凍保存するのも一法
いちごは、味の点でも栄養的にも、新鮮なその日のうちに食べるのが理想です。へたをとってから洗うと水っぽくなるので、食べる直前にへとをつけたまま洗うようにしましょう。
いちごが、たくさんあるときは、デザートのソースやジュース用に冷凍しておくのも一法です。冷凍すれば、ビタミンＣは比較的残ります。
現在の栽培種はオランダいちごであり標準和名となっている。一般にストロベリーといえばオランダいちごを指す。オランダいちごはオランダの農園でバージニアイチゴとチリイチゴの交雑によってつくられた。一方で栽培種と区別するために、野生種をヘビイチゴやワイルドストロベリーと呼ぶこともある。
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』より
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タグ：いちご、イチゴ、苺