イカの栄養管理・イカの成分

●イカの栄養管理・イカの成分

★イカはダイエット中のたんぱく質源に最適

　いかはウエイトコントロール中の人に最適の高タンパク質、低脂肪、低カロリー食品です。老化防止に役立つビタミンＥも期待できます。

★イカの注目成分はたんぱく質・ビタミンＥ

　イカはアミノ酸組成の優れた良質タンパク質源としての価値が高い食品です。

　イカはビタミンではＥが多く、内臓ごと食べるほたるいかは、ビタミンＡの供給源としても期待できます。

　イカにはコレステロールが多い食品として敬遠された時期もありますが、実際にはそんなに多くなく、コレステロールを下げる働きをするタウリンも豊富に含まれていることがわかっています。

　イカはコレステロールに目くじらをたてるより、低脂肪、低カロリーのダイエット食品として積極的に利用するのが賢明といえます。ただし、消化はあまりよくありません。胃腸の弱い人は控えめにしたほうがよいでしょう。

★イカ・生・１００ｇ当たりの成分値（エネルギー７６�`カロリー）

ビタミン類〜Ｃ＝０mg　・ナイアシン＝２・９�r　・Ｂ2＝０・０５mg　・Ｂ1＝０・０３mg　・Ａ効力＝１０ＩＵ　・カロチン＝０μｇ　・レチノール＝３μｇ

無機質〜カリウム＝２９０�r　・ナトリュウム＝２００mg　・鉄＝０・２mg　・リン＝１７０mg　・カルシュウム＝１８mg　

灰分＝１・５mg

炭水化物＝繊維＝０g　・糖質＝０・１g

脂肪＝１・０g　・たんぱく質＝１５・６g　・水分＝８１・８g

★イカは短時間で仕上げるのが加熱調理をするときのコツ

　いかは生以外にもいろいろな食べ方ができますが、加熱調理では短時間加熱を心がけることが大切です。火を通しすぎると硬くなり、味も落ちます。

　いかのわたは塩辛に、すみもパスタなどに利用したいものです。

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